Андрей Бова – о новом шоу «Пять ужинов», рецептах, которые приходят во сне, оригинальных блюдах из картошки и хитростях домашней кухни

Шоу «Пять ужинов» научит готовить из обычных продуктов необычные блюда

Андрей, как так получилось, что у вас и актерское образование, и профессия кулинара? Что повлияло на ваш выбор?

Лет с пяти я начал экспериментировать на кухне и мечтал стать поваром. В детском саду и школе я не только готовил, но и играл в КВН и спектаклях, участвовал в оркестре, пел в хоре – в общем, проявлял актерские способности. Уже будучи взрослым, когда работал поваром, решил, почему бы не попробовать себя и в актерской профессии? Ходил на разные кастинги и пробы, мне понравилось, и я пошел учиться на курсы актерского мастерства. А когда отучился, то понял, что надо принимать решение: либо начинать новую актерскую карьеру, либо продолжать кулинарить. Думал я долго, проводил бессонные ночи, но решил остаться в поварах. А через несколько лет актерская профессия сама меня нашла – теперь я снимаюсь в передачах, рекламе, вот появилось свое шоу. Значит, все было не зря!

Вы сами создаете рецепты своих блюд? Чем вдохновляетесь?

Рецепты приходят сами, и очень часто во сне. У меня у кровати раньше лежал ежедневник на этот случай, так как я могу проснуться среди ночи и записать рецепт, чтобы не забыть сон. Теперь я это делаю в заметках в телефоне. А вообще, я собираю впечатления: что-то где-то увидел, что-то где-то съел, все это копится, потом в голове рождаются новые интересные блюда. Сейчас вот был на рыбалке в Карелии, куда я езжу каждый год. Местные рыбаки, карелы, рассказывают старые рецепты, я совмещаю их рассказы со своими знаниями, опытом, новыми технологиями – так рождаются рецепты. Этот процесс никогда не останавливается. И во сне, и на работе, и на отдыхе я всегда генерирую идеи, мне это очень нравится.

Бова научит готовить необычно из обычных продуктов – никаких деликатесов!

Последние годы вы работали в Ельцин-центре в Екатеринбурге. Повлияла ли на тему вашего шоу о домашней кухне Наина Ельцина?

Да, конечно! В меню наших ресторанов в Ельцин-центре есть специальный раздел «Блюда от Наины Иосифовны Ельциной», где много домашних блюд семьи Ельциных – например, знаменитый салат «Нежность»: сыр, яйцо, яблоко, лук, майонез, сметана. Совершенно обычный, но очень вкусный. Есть и домашние пельмени из щуки, трех видов мяса, и котлеты, и голубцы. Это простая домашняя кухня, но очень вкусная, мы даже ее не адаптировали, то есть блюда готовятся так, как принято в семье Ельциных. И это, конечно, связано с нашим шоу, потому что в «Пяти ужинах» я хочу донести до наших домохозяек, что даже такие привычные блюда, как пельмени или котлеты, могут быть не только вкусными, но и интересными. Так что да, работа в ресторане повлияла на ход шоу.

А почему шоу называется «Пять ужинов»?

Программа выходит по воскресеньям, и я рассказываю о том, что можно приготовить на неделю вперед – на пять будних дней. Критерии блюд такие: чтобы они были просты в приготовлении, то есть занимали не больше 30-40 минут, чтобы было вкусно, небанально и чтобы блюда состояли из продуктов, которые обычно всегда есть дома или в любом продуктовом магазине рядом. Никаких специальных деликатесов.

Можете для затравки сказать, что интересного можно сотворить из рядовых продуктов – типа гречки или картошки? А то как-то не верится, что из них можно приготовить что-то необычное...

А вы поверьте – обычные продукты заиграют по-новому! Что касается картошки, то у нас будет много блюд из этого овоща. Допустим, на гарнир к горячим блюдам я делаю картофельный салат, будет много любопытных запеканок из картофеля, рецепт картофеля «Дружба» с соусом из одноименного плавленого сыра. Что-то необычное из гречки? Конечно! Вот в следующем цикле будет плов! Плов из гречки. Причем гречка будет не как каша, а крупинка к крупинке, как рис. Я расскажу о специальной технологии приготовления, очень простой.

Смотрите «Пять ужинов» каждое воскресенье в 8:55 на «Dомашнем»

А передачи коллег вы смотрите?

Кулинарные шоу я смотрю – люблю наблюдать за коллегами и на экране, и в жизни. Соперничество стимулирует.

Чем будет отличаться ваше шоу?

Я действительно хочу, чтобы люди знали, как сделать из привычных блюд нечто небанальное и вкусное. Помню, в нашей семье готовили десять блюд на ужин, которые постоянно повторялись. Все о них знают – это котлеты с пюре, солянка с картошкой и сосисками, плов, фаршированные перцы, ленивые голубцы, гуляш и так далее. В «Пяти ужинах» я хочу рассказать, что спектр блюд из привычных продуктов неограничен, что если взять фарш, картофель, майонез, помидор, сыр, то можно приготовить не просто запеканку или котлеты с пюре, а много других интересных блюд. И притом быстро.

Часто ли у вас бывают гости? Какое ваше любимое фирменное блюдо, без которого не обходится ни одно застолье?

Я люблю гостей. Но сам как сапожник без сапог – дома не готовлю, это бывает очень редко. Только потому, что на всех праздниках я обычно на работе – ведь повар должен находиться в ресторане. Но когда удается на выходные или праздники быть дома, то готовлю большие праздничные блюда, люблю готовить на огне, на природе – например, на даче предпочитаю плов, шурпу, шашлыки, ребрышки. Дома все просто, но в привычные блюда, даже салаты, я привношу что-то новое. Например, ни одно застолье не обходится без селедки под шубой, но я добавляю в нее важный ингредиент – зерна граната. Кисло-сладость граната придает селедке под шубой удивительный вкус. А в оливье я добавляю не мясо, не курицу или колбасу, а копченые охотничьи колбаски. Так что принципы нашего шоу «Пять ужинов» соблюдаю и в своей жизни.

Фото: Dомашний