Ведущая телеканала «Dомашний» Лара Кацова: «Если вы скайфанете, то еда ни в какой жир не пойдет»

В «Домашней кухне» готовят из натуральных продуктов в реальном времени

Кто вы по знаку Зодиака? Телец?

Козерог и Огненная Лошадь. День рождения – 16 января.

Вы работали в шоу-бизнесе административным директором, а это один большой психологический тренинг. Вы сейчас сразу угадываете, когда видите гостя телепрограммы: а я знаю, какое блюдо он любит?

Признаюсь честно: не всегда совпадает. Я узнаю о госте в день съемки программы «Домашняя кухня». Безусловно, мне дают распечатку о госте: он, например, актер, играл там-то и там-то. Но мне хочется открыть человека с другой стороны, потому что уже во всех интервью и программах, в которых он участвовал, его спрашивали: а кто у вас жена, а какие творческие планы и т.д. Мне хочется поговорить не только о гастрономических пристрастиях, а вплоть до того, как человек встает утром; что он любит больше – театр или кино; если кино, то полный метр или сериал; чего он боится; о чем мечтает и т.д. То есть те вещи, о которых на нашем телевидении нечасто спрашивают. В общем, вопроса: «Какие у вас творческие планы?» – для меня не существует.

У меня в каждой программе два блюда. И я специально делала какое-то количество блюд с курицей, какое-то с рыбой, сколько-то овощных, творожных, вегетарианских и т.д. И я спрашиваю – этот человек вегетарианец или нет? Может, у него аллергия на что-то. Я хочу потом сесть с этим человеком за стол и все попробовать. Многие приходят со своими друзьями, женами, детьми, и мы всех зовем за стол.

Наша программа «Домашняя кухня» – действительно единственная на российском телевидении, где готовят из натуральных продуктов в реальном времени. Если передача записывается два часа, значит два часа мы правда готовим два блюда, и это правда вкусно.

Лара Кацова в программе «Домашняя кухня» на «Dомашнем»

То есть никаких полуфабрикатов?

Принципиально нет. Но у меня было блюдо, которое я готовила по рецепту бабушки, – королевский мясной хлеб. Это когда из мяса делается такая буханка, которая ночь должна стоять под гнётом. Естественно, я делала ее заранее и приносила на съемки в холодильник.

Вы не боитесь менять профессии. Чем вас телевидение испугало?

Узнаваемостью. Я до сих пор не могу поверить, что мне трудно ездить в метро. И мне это дико приятно. Это все ерунда и вранье, когда говорят: «Ой, меня все это так замучило: эти автографы, эта узнаваемость». Я это очень ценю, и какое бы у меня ни было настроение, я всегда отвечаю с улыбкой, потому что человек не виноват, что мне кто-то утром наступил на ногу или у меня болит поясница. Я считаю, что это тоже профессионализм – отношение к своим зрителям.

Да, я сейчас практически перестала ездить в метро, потому что очень сложно – говорить на работе и потом еще 40 минут в метро. Меня спрашивают, например: «А вот у вас в 38-й передаче был такой-то рецепт?» С учетом того, что мы сняли под сто программ, вспомнить, что я готовила в 38-й, я не всегда могу.

Команда людей, в которую вы попали на «Dомашнем», – это семья?

Да, продакшн – уже семья. Я горжусь тем, что у меня даже операторы не меняются. Они меня любят, я их кормлю, они с отличным чувством юмора. Редакторы – прекрасные, продюсеры – замечательные, стилисты – вообще кайф сплошной, когда они мне делают ресницы, грим. Я не вхожу в образ, я всегда такая. Если меня просят сделать рекламу, то мне эта игра непросто дается.

У меня как такового нет сценария программы, но есть наброски от редакторов. Я не всегда понимаю, какой вопрос задам первым. Я настолько эмоциональная, что какие-либо тексты запоминаю с трудом.

Лара Кацова знает, что должно быть в холодильнике у хорошей хозяйки

Вся Одесса ходила к вашей бабушке на огурчики и жареную картошку. А как вы бы хотели: к Ларе Кацовой ходят на что?

На счастье. Это слоган «Домашней кухни» – ешьте вкусно и будьте счастливы. Я хочу, чтобы люди не считали калории. Как-то даже в фейсбуке написала, что если вы в прекрасной компании вкусно едите, вечер плавно течет, как и Москва-река, так не считайте калории! Иначе вы становитесь похожими на Казанову, который смотрит на часы. И неважно, что тогда они были песочные. И как ни странно, если вы скайфанете, то еда ни в какой жир не пойдет. Хотите – верьте, хотите – нет.

Одесса – город романтический. Каким рецептом романтического ужина вы бы поделились?

Правильные мидии – либо в белом вине, либо в сырном или томатном соусе. Я бы сильно не запаривалась: сделала бы ведро мидий и поставила бы бутылку хорошего белого вина. И у него феромоны, и у меня феромоны… И прекрасная ночь с завтраком впереди. (Смеется.)

Давайте о завтраке. Вы кофеман?

Очень. Я варю в кофеварке Nespresso, выбрала себе оранжевые и зеленые капсулы, которые нравятся больше всех. А в турке прекрасно варит кофе моя сестра Милка. Я не знаю, о чем она разговаривает с этой джезвой, но так, как она варит кофе, не варит никто. Я пыталась научиться, но мне не очень вкусно.

В программе «Домашняя кухня» Лара Кацова делится кулинарными секретами

А если у вас есть буквально 10 минут, чтобы перекусить, и вы наедине с собой, что готовите?

Все зависит от настроения. Но с детства очень люблю – у меня с бабулей ассоциация – сладкий, крепкий черный чай, помните «Три слона»?

Конечно!

Этот правильно заваренный, насыщенный чай с настоящим южным лимоном, черный бородинский хлеб, немножко масла сливочного и селедочка. Или тюлечка, которую бабушка сама солила. Это невероятно вкусно! Сейчас говорю, и слюна течет. (Улыбается.) Я не люблю финтифлю, как бабушка называла, когда блюдо очень замороченное, сложное.

Вы сейчас активно ездите по России с мастер-классами. Как там подбираете продукты, чтобы держать свою планку?

Я заранее знаю, что буду готовить, поэтому высылаю список продуктов организаторам. Обычно у меня два блюда. И я стараюсь учитывать региональные традиции. Была в Ростове-на-Дону – готовила, естественно, рыбу. В этом городе не приготовить паштет из судака горячего копчения – ну, простите…

О чем еще мечтаете? Многие телезвезды монетизируют свой бренд…

Во-первых, мне в голову пришел еще один гастрономический проект, и хочется удивить Чистые и Патриаршие пруды кафешечкой. Во-вторых, мне нравится сниматься в кино. Если «СТС Медиа» будут снимать комедийный сериал и меня пригласят сыграть 25-ю официантку в 180-м ряду, я буду сниматься, потому что очень люблю «СТС Медиа» и считаю себя патриотом «Dомашнего».

Смотрите программу «Домашняя кухня» с Ларой Кацовой по будням на «Dомашнем»

Меня другие каналы приглашали к себе, но я «Dомашнему» не изменяю. Я человек благодарный: Лика Бланк, которая была генеральным директором канала, меня открыла, в меня поверила. Хотя я не имела никакого отношения к телевидению, кроме того, что заходила туда с артистами, с которыми работала и стояла 19 лет по другую сторону камеры.

Еще хочу издать книжку бабулиных рецептов с воспоминаниями о детстве. «Смешные мансы» так называемые, где будут фотографии моих близких.

Что такое «мансы»?

В Одессе говорят: «Ну, давай, расскажи мне мансы». Это новости. Ими обменивались на воскресных обедах, либо садились вечерами, закуривали, наливали 50 г наливки, играли в преферанс и рассказывали мансы. Это обсуждение новостей, иногда немножко приукрашенное. Ну как в Одессе не покрасоваться? Такого быть не может.

Я написала часть книги, сейчас дописываю. Меня читатели увидят совсем с другой стороны. Я надеюсь, что это будет дико смешно. Скорее всего, продаваться она будет «18+», потому что из песни слов не выкинешь.